大多數水果，如果我們想將它們製作成水果蛋糕，最後的結果往往都會不太理想，因為很多水果加入蛋糕裡烘烤以後，本身的味道會變得比較淡，達不到我們想象中的濃郁滋味。

香蕉則不一樣。只需要選擇一根熟透的香蕉，做好的香蕉蛋糕便會散發出濃濃的香蕉香氣，這份絕對天然的香氣對於喜歡香蕉的人來說無疑非常過癮。而且，香蕉本身質地柔軟，也會使蛋糕增添一份鬆軟的口感——哪怕減少配方里油脂的分量（油脂在蛋糕中具有使蛋糕口感柔潤的作用），蛋糕的口感也不會遜色。

和以前的香蕉巧克力碎片麥芬不同，今天這款蛋糕可以稱為低脂的典範，而且使用植物油製作，無論是不喜歡黃油味道的，還是不喜歡太多卡路里的童鞋，都請隨意，當早餐，當茶點，隨便你啦。