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香蕉鬆糕
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你能跟上我嗎

大多數水果,如果我們想將它們製作成水果蛋糕,最後的結果往往都會不太理想,因為很多水果加入蛋糕裡烘烤以後,本身的味道會變得比較淡,達不到我們想象中的濃郁滋味。

香蕉則不一樣。只需要選擇一根熟透的香蕉,做好的香蕉蛋糕便會散發出濃濃的香蕉香氣,這份絕對天然的香氣對於喜歡香蕉的人來說無疑非常過癮。而且,香蕉本身質地柔軟,也會使蛋糕增添一份鬆軟的口感——哪怕減少配方里油脂的分量(油脂在蛋糕中具有使蛋糕口感柔潤的作用),蛋糕的口感也不會遜色。

和以前的香蕉巧克力碎片麥芬不同,今天這款蛋糕可以稱為低脂的典範,而且使用植物油製作,無論是不喜歡黃油味道的,還是不喜歡太多卡路里的童鞋,都請隨意,當早餐,當茶點,隨便你啦。

食材
低筋麵粉 150克
香蕉 1根(中等大小熟透)
細砂糖 60克
牛奶 90克
雞蛋 1個
植物油 30克
泡打粉 1小勺(5ML)
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。香蕉去皮後放入保鮮袋裡,用擀麵杖或勺子背等工具壓成泥狀,低筋麵粉和泡打粉混合過篩
  • 步驟 2/7
    將牛奶、細砂糖、雞蛋、香蕉泥、植物油等配料倒入大碗裡
  • 步驟 3/7
    用打蛋器攪打,使液體材料混合均勻
  • 步驟 4/7
    倒入過篩後的低筋麵粉與泡打粉混合物
  • 步驟 5/7
    用橡皮刮刀快速的翻拌均勻,使粉類材料完全溼潤
  • 步驟 6/7
    拌的時候切忌攪拌過度,拌到麵粉完全溼潤,拌好的麵糊看上去粗糙且多塊,就可以停止了
  • 步驟 7/7
    將拌好的麵糊倒入模具,2/3滿,立刻放入預熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤15-20分鐘,至表面呈淺金黃色就可以取出來了
小貼士

1、這款蛋糕屬於麥芬蛋糕,但比一般的麥芬蛋糕更加低脂。烤好的蛋糕趁熱食用非常美味,最好在烤好的當日食用完畢。如果吃不完,也可放入冰箱的冷凍室凍硬,可儲存2-3周,解凍後食用。

2、香蕉要選擇熟透的,做出的蛋糕才會有濃郁香蕉味道。表皮已經發黑的香蕉,用來製作這款蛋糕最好不過。

3、植物油請選擇玉米油、葵花籽油等色淺無味的油,不要選花生油、芝麻油等具有特殊氣味的油,否則會影響蛋糕的味道。若喜歡黃油味道的朋友,也可將30克黃油加熱溶化成液態代替植物油。

4、配方里的牛奶可用全脂牛奶,也可用脫脂牛奶。如果想要更低熱量,也可以用等量水代替牛奶。

釋出於 2019-01-02
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