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酸奶蒸蛋糕(入口即化
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單歌滿長安

第一次寫菜譜，好緊張，怕寫錯、怕別人看不懂、怕～～～這是8寸的量，6寸減半。可以蒸、可以烤、也可以用電飯鍋。

食材
雞蛋 4只
濃稠酸奶 180克
玉米油(或色拉油、其它沒有味道的油，實在沒有可以不加，口感會沒有那麼潤) 20克
低筋麵粉(或普通麵粉、蛋糕粉) 100克
白砂糖(或綿白糖) 70克
檸檬汁(或白醋)用途：去蛋腥味 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    分蛋，蛋黃、蛋清分開放入無水無油的容器，放一旁備用。
  • 步驟 2/10
    我用的是本土品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。
  • 步驟 3/10
    180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均勻。
  • 步驟 4/10
    步驟3之後加上100克低筋麵粉拌勻至無干粉。
  • 步驟 5/10
    步驟4之後分兩次加入蛋黃拌勻至細膩光滑的麵糊。(圖中是已經加了兩隻蛋黃拌好之後再加入剩下的兩隻蛋黃，之前有寶寶問我還有兩隻蛋黃用來幹嘛!額⋯)拌勻之後可以過一下篩然後放一旁備用。
  • 步驟 6/10
    拿出步驟1的蛋清(蛋白)分三次加入70克糖和幾滴檸檬汁或白醋打發到溼性至中性狀態。(從來沒有做過蛋糕的寶寶可以返回軟體首頁按搜尋戚風蛋糕，裡面有好多教學影片，看一下影片再實地操作，你會發現其實也沒那麼難。)
  • 步驟 7/10
    步驟6打發好的蛋白霜分兩次或三次加入到步驟5的麵糊中，用刮刀拌勻得到蛋糕糊。
  • 步驟 8/10
    拌好的蛋糕糊應該是濃稠光滑的。
  • 步驟 9/10
    蛋糕糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，鍋內放足夠的水燒開(這個要提前準備)入鍋加蓋用中小火蒸35－40分鐘，筷子或牙籤測試一下沒有生面糊就可以了，起鍋後倒扣、放涼。(我用的是直徑32cm的不鏽鋼盤，蒸20分鐘就熟了)
  • 步驟 10/10
    軟潤、入口即化、不上火。
釋出於 2018-11-10
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