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酸奶小蛋糕
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是皮仔吶

這款酸奶小蛋糕，口感有點像輕芝士蛋糕，蛋糕組織細膩，口感綿軟，有種入口即融的感覺。美味可口！

食材
低粉 40g
玉米澱粉 24g
酸奶 200g
黃油 48g
糖 60g
雞蛋 4個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱量好各材料；
  • 步驟 2/12
    蛋白加入鹽，糖分三次加入打至溼性發泡（以低速--中速--高速方式攪拌蛋白，打好時，提起打蛋器能看到蛋白成小鉤狀即可）；
  • 步驟 3/12
    黃油切成小塊，隔水熱融；
  • 步驟 4/12
    與酸奶混合；
  • 步驟 5/12
    然後將雞蛋逐個加入酸奶黃油溶液中，每加一個混合均勻後，再加下一個；
  • 步驟 6/12
    然後將粉類篩入蛋液中；
  • 步驟 7/12
    充分混合均勻；
  • 步驟 8/12
    然後將蛋白霜逐批加入麵糊中；
  • 步驟 9/12
    每次都要採用切拌的方式，充分將兩者混合均勻；
  • 步驟 10/12
    然後倒入模具裡，7-8分滿，在平板上，震幾下，消去大泡；
  • 步驟 11/12
    放入預熱的烤箱裡，中層，150度，底層水浴，烤60-70分鐘；
  • 步驟 12/12
    出爐放涼後脫模。
小貼士

打發蛋白的時候，以低速--中速--高速方式攪拌蛋白，打好時，提起打蛋器能看到蛋白成小鉤狀即可，不必打到硬性發泡。

釋出於 2022-04-03
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