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清熱去溼茯苓膏
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思議sensitivity

很久之前就聽過家婆說以前她們很喜歡用涼粉草加土茯苓煮茯苓膏,但涼粉草不單需要長時間熬煮,煮好後還要用力搓才會出膠,做一次需要花不少時間。

我當時聽了沒怎麼在意,因為身邊沒有涼粉草也沒想過做;後來一次偶然的機會,有網友給我寄了一袋涼粉草,我馬上就想到做茯苓膏,在家婆的電話指導下算是做成功了,但做一次還真花了不少時間,心想都不願做第二次了…

但後來轉念一想,既然可以用涼粉草做,那如果用涼粉粉也能做啊,不是都是同樣的東西麼,而且涼粉粉做起來也方便多了;經過試驗還真是簡單方便又容易成功,連我的一些烘焙小白朋友都能一做就行,現在將我的做法分享給大家,有興趣的都可以試著做一下哈

食材
鮮土茯苓 適量
鮮茅根 適量
鮮蘆根 適量
涼粉粉 50克
茯苓茅根水 1800毫升
調味: 適量
黑白淡奶 適量
煉奶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土茯苓、茅根、蘆根洗淨,放鍋里加適量水煲約1.5小時離火(我一般煲一鍋水,煮好後留出部分做茯苓膏,剩下的用來喝)
  • 步驟 2/6
    留出1800毫升煮好的茯苓水,取200毫升放涼(必須要完全放涼,不然一倒進涼粉粉裡會結塊),將放涼後的茯苓水倒入50克的涼粉拌至沒粉粒
  • 步驟 3/6
    剩下的1600毫升的茯苓水倒鍋裡煮開,然後將涼粉水倒入,邊倒一定要邊攪拌,不然會結塊
  • 步驟 4/6
    涼粉水拌入後繼續中火煮,邊煮邊攪拌至沸騰,離火,倒入容器裡放至完全涼透,涼後可以馬上吃,但放冷藏幾個小時以後吃會更有風味~
  • 步驟 5/6
    冷藏好後,從冰箱取出,用小刀隨便切一下,加入適量煉奶和黑白淡奶拌勻,清熱去溼、爽滑可口的茯苓膏就大功告成了~
  • 步驟 6/6
    涼粉粉個人喜歡用這個牌子,之前用過廣東出的味道不好
小貼士

1,水份大家可以自行再調整,喜歡硬一點的可減200毫升水,喜歡更軟一點的也再適當加多一兩百毫升,但也不能加太多,不然凝固不了了

2,也可以只加土茯苓煲水來做,但加入茅根蘆根還可以清熱解毒。

釋出於 2018-10-17
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