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小白菜心炒豬肝
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半窗疏影洋
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食材
豬肝 300克
小白菜心 30克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生粉 適量
蔥薑末 適量
幹椒絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍
  • 步驟 2/6
    加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味
  • 步驟 3/6
    準備好蔥薑末、幹椒絲，小白菜心洗淨待用
  • 步驟 4/6
    油燒至七成熱，放蔥薑末、幹椒絲爆香
  • 步驟 5/6
    倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用
  • 步驟 6/6
    餘油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤
小貼士

**中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益

**白菜與豬肝，素葷搭配，有助於增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。

**燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟

釋出於 2018-07-25
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