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荷包蛋肉絲米線
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拙脊斜碩蹤

適合做早餐、夜宵，當飯吃也行的米線。

自己做沒有過多的調料，但是食然好吃，在外面吃的米線總是很多味精，還沒吃完一碗就口渴得不行，不健康。

自己做吃得最放心。

最近喜歡拍菜圖，這樣的小細節其實也能溫暖人心。

我家做菜一般調料都不多，就是簡單的那幾樣，有些菜會放醬油，味精已經幾年沒吃過了。習慣了簡單。

食材
幹米線 適量
青椒紅椒 適量
雞蛋 適量
瘦肉 適量
香菜 適量
食用油 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    米線先用開水燙軟。剛燒開的水泡10多分鐘就可以了，熱水泡久點也行。有人問用冷水泡久一點行不行，可能會斷，我沒試過。不過有一次熱水泡過的米線，再用冷水泡了一下午（泡多了沒吃完），晚上就斷掉了，用來炒著吃也挺好。
  • 步驟 2/7
    切好辣椒、香菜
  • 步驟 3/7
    肉絲炒一下再放水煮一會，放鹽調味。
  • 步驟 4/7
    湯出味以後下燙軟的米線煮幾分鐘，放辣椒、香菜、蔥等燙熟，喜歡生吃香菜的可不煮，直接放到碗裡。
  • 步驟 5/7
    快速起鍋，別久煮，最後荷苞蛋煎起。
  • 步驟 6/7
    勁道哦。
  • 步驟 7/7
    加點梅乾菜肉沫怎麼樣，做法我的菜譜裡有。
小貼士

煮米線和煮麵條一樣，速度要快，煮久了米線不清爽，湯會混濁。

       做好的米線在碗裡也應該吃掉，不然湯會幹掉，和麵條一樣的。

       加點梅乾菜肉沫，跟米線很搭。梅乾菜肉沫可以一餐多炒一點，放冰箱冷藏不會變味，省時間。有些菜只能當餐吃，隔餐就變味。

釋出於 2019-01-11
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