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番粉圓
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刃舅票簧醫

我們玉環縣有個當地小吃，從老人到小孩，沒有一個不愛吃的，它既可以當早餐，也可以當下午點心，圓溜溜的身子包著大大的餡料，它就是番粉圓啦，咬上一口是實打實的滿足感～

食材
紅薯 500克
紅薯粉 300克
盤菜 1個
鰻魚乾 半條
豬肉 250克
豆乾 3塊
小蔥 一小把
料酒 少許
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將紅薯蒸熟，剝皮壓成泥狀，然後分次加入紅薯粉，反覆揉捏，直至變成一個光滑的麵糰，不粘手，不沾板。
  • 步驟 2/8
    將盤菜削皮切丁，然後焯水備用。
  • 步驟 3/8
    將鰻魚乾切丁備用。
  • 步驟 4/8
    將豬肉切丁備用。
  • 步驟 5/8
    將豆腐乾切丁備用。
  • 步驟 6/8
    鍋中放入豬油，先下鍋炒熟豬肉和鰻魚乾，放點料酒和醬油，稍微翻炒一下，接著，放入豆腐乾小炒一下，再放入少許水悶一悶，然後，放入焯好的盤菜，攪拌均勻，最後撒上蔥花盛出，餡料就做好了。
  • 步驟 7/8
    將麵糰分成一個個大啾啾，然後往裡放入餡料，跟包湯圓一個手法，最後封口的時候帶個小尾巴。不立馬吃的話，用紗布蓋在上面，可以防止變幹。
  • 步驟 8/8
    大火燒開蒸10分鐘左右，就可以吃上熱騰騰的番粉圓了。
小貼士

盤菜和鰻魚乾可以說是番粉圓的靈魂所在，如果用其他食材代替可能就會改變這道菜的獨特風味哦

釋出於 2019-02-06
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