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端午粽葉飯
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誰予琴亂綺玉
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食材
粽葉 5片
黑龍江江米 300克
大黃米 適量克
紅小豆 50克
紫薯 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，黑龍江五常江米300克，(這款江米是東北比較好的米，顆粒圓潤，顏色白，沒有灰色米粒最好)，江米提前兩天用冷水浸泡，只有浸泡過的江米吃起來才有粘、糯、軟、香的味道，大黃米可以根據自己喜好適量新增一起浸泡。
  • 步驟 2/9
    這是浸泡好的江米和大黃米，我泡了3天，中間換過兩次水，因為天氣熱怕米壞掉，老人都說要把你泡出發酵的味道才是最好的。
  • 步驟 3/9
    粽葉我用的是鮮粽葉不需要提前浸泡，用前用清水洗淨，在粽葉上少量塗抹油防止米飯太黏取不下來。我用的籠屜，如果沒有可用盤子和其他容器都可以。
  • 步驟 4/9
    鋪好粽葉在上面鋪一層江米，建議不要太少，那樣吃起來沒有粘度，把米鋪好壓實。
  • 步驟 5/9
    根據自己喜歡擺放好紅豆和紫薯，我用的都是熟的紅豆和紫薯所以很容易熟，不用擔心不熟。
  • 步驟 6/9
    中間鋪好內餡後，在最上面一層再放江米，能覆蓋上我們中間的食材就好，儘量鋪的滿滿。
  • 步驟 7/9
    最上面再改一層粽葉，就可以上鍋蒸了。為了讓粽葉的香氣更好融入到米中，放了兩層葉子。
  • 步驟 8/9
    冷水上鍋，開氣後30分鐘就可以吃了
  • 步驟 9/9
    香甜軟糯的粽葉飯就好了，可以吃的時候上面淋上蜂蜜或者糖桂花口感更好
釋出於 2018-07-05
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