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照燒雞肉壽司卷
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孤月今心銳

身邊很多不吃生魚片的人，每次去吃日料都要找熟食熱食。這款壽司卷主要是雞胸肉和牛油果，比較適合不接受生食的人，同樣也很適合減脂和控制飲食的人。

食材
雞胸肉 一條
壽司米飯 120g
去皮牛油果 半個
香油 1茶勺
橄欖油 2茶勺
海鹽 少許
照燒醬 適量
黃瓜條 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把一茶匙的芝麻油和兩茶匙橄欖油放在煎鍋里加熱。 拿一塊雞胸肉，切成兩片或三片（一卷需要兩片大約3到4釐米寬），並在一邊撒上一點海鹽。 把鹽醃的面朝下放在鍋裡，另一邊灑一點鹽。
  • 步驟 2/10
    煎雞胸肉的時候不斷反面，感覺快熟的時候可以拿叉子插入肌肉最厚的部分，觀察流出來的汁，如果是清澈無色而不是粉紅色的，代表熟成剛剛好，此時淋入照燒醬，包裹均勻入味後盛放冷卻。千萬不要把雞肉煎老了，不然口感會很柴。
  • 步驟 3/10
    這個壽司卷是米飯在紫菜外面的。把壽司簾用保鮮袋裝起來防止米飯粘連。然後把準備好的壽司米飯均勻的抹在壽司紫菜上（壽司米的做法在之前的菜譜中有介紹）不同於小卷的方法，做這種卷的時候要米飯塗滿在紫菜上，不留空隙。然後將紫菜翻過來，米飯在下面。
  • 步驟 4/10
    在紫菜的一側放上兩條雞胸肉（首尾相接，正好是紫菜的長度）放上幾根細黃瓜條，淋上照燒醬。
  • 步驟 5/10
    開始卷
  • 步驟 6/10
    將牛油果放平，用刀尖快速劃過，切成1毫米左右的薄片。然後用手輕輕的向一側壓平，像推倒的多米諾骨牌一樣。用刀切去兩邊的尖角。
  • 步驟 7/10
    這種紫菜卷要捲成方形。捲起來、壓實、往前滾一下、再壓實。
  • 步驟 8/10
    藉助刀子把牛油果片放在壽司上。鋪上保鮮膜，用壽司簾再次壓一下，使其緊實，不容易散開
  • 步驟 9/10
    對半切開，對其，不要撕開保鮮膜，把壽司切成3cm左右的小段。切的時候每切一刀都要用溼布擦一下刀子或者把刀子過一下水，防止米飯粘連
  • 步驟 10/10
    擠上照燒醬、撒上白芝麻，即可
釋出於 2018-09-30
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