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照燒雞肉壽司卷
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孤月今心銳

身邊很多不吃生魚片的人,每次去吃日料都要找熟食熱食。這款壽司卷主要是雞胸肉和牛油果,比較適合不接受生食的人,同樣也很適合減脂和控制飲食的人。

食材
雞胸肉 一條
壽司米飯 120g
去皮牛油果 半個
香油 1茶勺
橄欖油 2茶勺
海鹽 少許
照燒醬 適量
黃瓜條 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把一茶匙的芝麻油和兩茶匙橄欖油放在煎鍋里加熱。 拿一塊雞胸肉,切成兩片或三片(一卷需要兩片大約3到4釐米寬),並在一邊撒上一點海鹽。 把鹽醃的面朝下放在鍋裡,另一邊灑一點鹽。
  • 步驟 2/10
    煎雞胸肉的時候不斷反面,感覺快熟的時候可以拿叉子插入肌肉最厚的部分,觀察流出來的汁,如果是清澈無色而不是粉紅色的,代表熟成剛剛好,此時淋入照燒醬,包裹均勻入味後盛放冷卻。千萬不要把雞肉煎老了,不然口感會很柴。
  • 步驟 3/10
    這個壽司卷是米飯在紫菜外面的。把壽司簾用保鮮袋裝起來防止米飯粘連。然後把準備好的壽司米飯均勻的抹在壽司紫菜上(壽司米的做法在之前的菜譜中有介紹)不同於小卷的方法,做這種卷的時候要米飯塗滿在紫菜上,不留空隙。然後將紫菜翻過來,米飯在下面。
  • 步驟 4/10
    在紫菜的一側放上兩條雞胸肉(首尾相接,正好是紫菜的長度)放上幾根細黃瓜條,淋上照燒醬。
  • 步驟 5/10
    開始卷
  • 步驟 6/10
    將牛油果放平,用刀尖快速劃過,切成1毫米左右的薄片。然後用手輕輕的向一側壓平,像推倒的多米諾骨牌一樣。用刀切去兩邊的尖角。
  • 步驟 7/10
    這種紫菜卷要捲成方形。捲起來、壓實、往前滾一下、再壓實。
  • 步驟 8/10
    藉助刀子把牛油果片放在壽司上。鋪上保鮮膜,用壽司簾再次壓一下,使其緊實,不容易散開
  • 步驟 9/10
    對半切開,對其,不要撕開保鮮膜,把壽司切成3cm左右的小段。切的時候每切一刀都要用溼布擦一下刀子或者把刀子過一下水,防止米飯粘連
  • 步驟 10/10
    擠上照燒醬、撒上白芝麻,即可
釋出於 2018-09-30
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