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海膽蒸蛋
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若桃壹

為自己記錄下過程，方便日後想做就能隨時找到。

吃海膽新鮮最重要，其實生吃是最美味的吃法，但最近腸胃不太好不宜生吃，所以就做了這海膽蒸蛋。

食材
海膽 3只
雞蛋 2個
檸檬 幾滴
薑汁 幾滴
油 少量
青紅甜椒 少量
鹽 適量
水 20克
手套，剪刀 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.買海膽一定要看清楚還會不會動，不會動就是s的，不能要，要挑新鮮的買。買回來用清水沖洗乾淨，一定要戴好手套，扎到手就麻煩了，用剪刀從頭部開始慢慢地剪開一道口就一點點的往邊上剪成圓形。
  • 步驟 2/6
    2.把口剪成這樣就可以了，不要剪太大，太大了等下蒸蛋的時候裝不了多少。然後用剪刀撬開黑色幅射狀芒刺的軟殼和內臟之後用水清洗乾淨，可以直接在水龍頭那裡衝，但不要把水開太大喔！
  • 步驟 3/6
    3.弄乾淨的海膽放著備用，將雞蛋敲散放入二十克水，鹽，油，薑汁全都倒進去攪拌均勻，雞蛋那一步忘記拍照了
  • 步驟 4/6
    4.將攪拌好的雞蛋倒入海膽內放入已燒開水的蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸六分鐘後揭開一下蓋子，然後再蓋上，防止起泡泡。
  • 步驟 5/6
    5.八分鐘後再開啟蓋子將青紅甜椒放進去倒入幾滴檸檬汁蓋上蓋子再蒸五分鐘。
  • 步驟 6/6
    出鍋了，特別鮮嫩美味，開吃咯！
小貼士

在處理海膽的過程中一定要非常小心

因為棘刺很容易傷到手，所以必須要戴膠手套。

釋出於 2018-07-26
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