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海膽蒸蛋
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赫敏

週末逛超市，發現海膽無比便宜，從來沒吃過，卻一直想吃。今天就大膽嘗試一下。另外我還嚐了下生海膽的味道，有那麼一點腥，但有別於魚腥味，有種濃郁的鮮味，回味甘甜，海味十足。相信配上點檸檬，或者芥末加壽司醬油也會很美味。

食材
雞蛋 3個
水 和雞蛋同量
海膽 12個
料酒 1小勺
麻油 1勺
壽司醬油 1勺
薑汁 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    用剪刀剪一個圓，清水沖洗一下海膽內部。用小勺把海膽挖出，只要黃色的部分，黑色部分是內臟。每挖兩個海膽，碗中接點冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一個乾淨的碗中備用。
  • 步驟 2/4
    海膽中加入一小勺的薑汁和一小勺的料酒，去腥備用。
  • 步驟 3/4
    先把三個蛋打散，然後加入一半的海膽，繼續攪拌，接著加入等量的水，直到混合均勻。
  • 步驟 4/4
    上氣後蒸8分鐘(表面凝固就好)，然後擺上海膽，再蒸三分鐘。出鍋後撒上次蔥花，淋點麻油和壽司醬油。就好好享用鹹鮮的蒸蛋吧！
小貼士

蒸蛋的時候要是嫌麻煩可以不用加保鮮膜，但蒸蛋時鍋蓋要留這小口子，這樣蒸出來的蛋沒有蜂窩眼兒。

釋出於 2018-11-26
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