只要有機會,我從來不掩飾自己對花生的喜愛。我有多愛花生,實在不需多說,單說部落格裡花生口味的餅乾,今天的花生醬曲奇,已經是第六款。
細數曾經做過的那些花生味兒餅乾,飄香小圓餅最讓人稱道的是其口味無比香濃細膩,可惜質地脆弱易碎。花生奶油餅乾酥脆可口不易碎,但花生味道對狂熱花生控來說淡了點兒。今天的花生醬曲奇,倒是可以彌補這兩個遺憾了。既濃郁酥脆,又不易碎,是個平均發展不偏科的“好學生”。當然,各花入各眼,優缺點明顯也好,平均發展也罷,更多選擇總是件好事兒。這許多款花生味餅乾裡,總有最適合你口味的一款。
:1、市售花生醬一般分為幼滑型和顆粒型兩種,顆粒型的花生醬裡摻雜了顆粒狀花生碎。因為這款曲奇製作的時候已經加入了切碎的花生,所以不用選擇顆粒型花生醬,選幼滑型的口感更濃郁。
2、生花生仁需要烤熟才能使用。如果你有製作好的鹽烤花生米,也可以直接使用。花生仁不用去除紅衣,紅衣在曲奇裡不會影響口感。
3、紅糖可增加曲奇的顏色和口感。如果沒有紅糖,全部用細砂糖代替亦可。
4、曲奇烤的過程顏色變化不明顯,烤的火候更需留神。若曲奇烤好後冷卻後口感發軟,說明火候不夠,回爐再烤幾分鐘即可。