因為是新手教程，所以有些細節寫在這裡：

【過程中所有用具要無油無水】

1. 6個雞蛋是指中等大小的雞蛋，如太小的蛋，可以多加一個。

2. 如喜歡甜一點，細砂糖可加至150克。

3. 如想做可可味的，可用40克可可粉代替低筋麵粉中的分量。

4. 植物油可以是玉米油，也可以用等重黃油隔水融化代替。

5. 沒有溫度計，怎麼確認水溫40度？最簡單的方法，把熱水器調成40度放水。

6. 用手持電動打蛋機打發的方法：先低速打散雞蛋，加入糖後高速打發（手持打蛋機慢慢沿盆繞圈），打到都是大泡沫時調中速繼續打發，注意本方雞蛋較多，打蛋器要伸到盆底，不要光在表面打發。等到表面紋路明顯且不容易消退時，換低速，沿盆邊保持打蛋器不動，打一會逆時針轉動打蛋盆。這樣可以整理氣泡。

7. 攪拌麵糊的方法：刮刀從右上角兩點鐘方向切入，沿盆底划向八點鐘方向，然後從九點鐘方向翻出。其實全蛋海綿蛋糕不象戚風那樣容易塌，只要不是畫圈攪拌，消泡不會很厲害，儘可以大膽攪拌。一般連油攪拌完後體積為原來80%左右。

8. 如果烤箱較小，可能烤到一半時間時已經上色較深，這時可以在面上鋪層錫紙。

9. 一般將竹籤插入蛋糕！拔出時竹籤上沒有面糊黏連就是熟了。

10. 海綿蛋糕容易被風乾！所以涼了以後要儘快密封放好，也不要放冰箱。