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原汁白蛤
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橘殃永昌

白蛤學名為四角蛤蜊，肉細味美、營養豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用，能潤五臟、止消渴，開胃。

食材
白蛤 1000克
生薑 5克
大蔥 10克
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
料酒 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白蛤洗淨控淨水分
  • 步驟 2/8
    揀出個別開口而不能自己合上死的白蛤扔掉
  • 步驟 3/8
    大蔥、生薑切片
  • 步驟 4/8
    起油鍋，爆香蔥姜
  • 步驟 5/8
    鍋內放入適量的水，加料酒、鹽大火煮開
  • 步驟 6/8
    放入白蛤
  • 步驟 7/8
    放入現磨胡椒粉
  • 步驟 8/8
    煮至白蛤蜊全部開口即可關火，撒少許蔥末即可
小貼士

1、白蛤一定要選選鮮活的，死的吃了有可能會中毒。

2、如果買的白蛤蜊泥沙比較多，可以買回來放入鹽水中，水中再放入鐵器，這樣可以加快排沙。

釋出於 2018-08-23
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