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原汁原味新手必學菜——鯽魚豆腐湯
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白衣影眠夢笑香

鯽魚可以說是一道經典菜了，我們家也很喜歡喝魚湯，魚湯不油膩，並且味道鮮美可口，富含多種微量元素和蛋白質，是每家每戶必備的養生湯。

我們再來說說鯽魚的功效，

常吃鯽魚可增強抗病能力，產後母乳不通也可作為滋補湯，常吃還可明目益智，補肝補腎，還有美容抗皺的功效。

再來說說鯽魚的元素，鯽魚不僅富含鐵、鋅、磷、鉀，還富含維生素B6、維生素E、營養價值非常高，越吃越聰明。

今天做的這道鯽魚湯，比較傳統，不需要太多配料，原料，即簡單純正，原汁原味為補，配料放的太多味道就會變，不如做的簡單一些，不會破壞其蛋白質營養價值。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 一條
豆腐 兩塊
蔥 一根
姜 一塊
鹽 適量
料酒 適量
白醋 少量
油 半碗（飯碗）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚清水洗淨劃刀，可買魚順便叫幫劃刀，
  • 步驟 2/9
    豆腐切塊。
  • 步驟 3/9
    薑切片，蔥切小段。
  • 步驟 4/9
    洗淨魚放薑片，鹽，料酒，醃製15分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    鍋熱放油稍微燒熱冒煙，放魚下去煎，煎的過程中先煎魚身中間，再煎魚頭，魚尾，魚不動，鍋油位置傾斜就可，動了魚，魚的皮就會爛，兩分鐘左右可翻另一面煎。
  • 步驟 6/9
    翻另一面煎，我煎稍微黃些，比較香。
  • 步驟 7/9
    煎至兩面黃出鍋，把鍋裡的油盛出。
  • 步驟 8/9
    另起鍋倒入魚進鍋裡，加入水稍微沒過魚，喜歡喝湯可稍微多加水，放入豆腐，大火煮。
  • 步驟 9/9
    大火煮開後，湯變白色，加入適量鹽，加入三滴白醋（白醋是提鮮的），再轉中火煮至6分鐘左右完成。
小貼士

加入的開水要多點，如果水少了，到最後就沒湯了，為的就是喝湯！

釋出於 2019-02-23
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