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海參蒸蛋
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氣鬼宿命的貓貓漎

細滑鮮嫩的蛋羹加上鮮美細膩的海參，滴幾滴生抽和香油，味道真是好極了~

食材
雞蛋 適量
海參 適量
香蔥 適量
醬油 適量
香油 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好食材，海參提前泡發
  • 步驟 2/6
    將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻
  • 步驟 3/6
    用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡
  • 步驟 4/6
    蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘
  • 步驟 5/6
    然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘
  • 步驟 6/6
    出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可
小貼士

溫水調蛋液，蛋液和水的比例為1：1或1：1.5。

蛋液過篩，濾過的蛋液更加細膩。

如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。

入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。

釋出於 2018-10-05
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