1. 1飯碗麵粉的話加4飯碗水，濃淡會比較合適，湯水較充足，又食之有物。

2. 切丁的材料，以及調味粉、調味油，可視愛好增減替換。此例方案是相對而言比較開胃的搭配。

3. 重點難點是和疙瘩：

首先，加水時宜一點點分次加入；

其次，筷子盆底打圈時最好一塊地方、一塊地方的小範圍打圈。每和完一塊地方顛一顛面盆，以使餘下的乾粉能夠均勻分佈，和完的地方能夠再沾一些乾粉而不易粘結成坨。

其次，往鍋裡下疙瘩的時候，可以像打蛋花一樣，邊倒邊用筷子在鍋裡攪，防止疙瘩入水粘團。

最後，如果還是有個別粘團現象，用勺子撈起，拿筷子夾碎。