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洋蔥炒肥牛
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揚揚得意需盡歡

這道快手小炒雖然簡單，味道卻有點小驚豔，足以令人吃了還想，回味無窮。尤其是一兩個人吃飯的時候炒好直接趁熱連湯帶汁澆在白米飯上，大冷天的吃的絕對讓你想掉眼淚。

食材
現磨胡椒粉 適量
肥牛 適量
洋蔥 適量
青椒 適量
紅椒 適量
高湯 適量
蒸魚豉油 適量
老抽 適量
蠔油 適量
紅薯澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洋蔥切塊
  • 步驟 2/12
    青椒切塊
  • 步驟 3/12
    紅椒切塊
  • 步驟 4/12
    高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用
  • 步驟 5/12
    煮鍋坐水，水開後放入肥牛
  • 步驟 6/12
    用筷子撥散，關火
  • 步驟 7/12
    攪動至肥牛基本變色撈出
  • 步驟 8/12
    炒鍋坐油
  • 步驟 9/12
    小火油五成熱時放入洋蔥
  • 步驟 10/12
    炒出香味後加青紅椒塊同炒
  • 步驟 11/12
    洋蔥半透明時放入肥牛
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可
小貼士

1、蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。

2、豉油調味、老抽調色，用量可以根據自己口味調整。

3、澱粉寧少勿多，否則湯汁過粘，澱粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。

4、口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。

5、湯汁不要炒的太乾，澆飯非常美味。

釋出於 2018-12-23
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