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啤梨杏仁克拉芙緹
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嫡鑰肝辜醫

Clafoutis（克拉芙緹），來自法國中部利穆贊大區的傳統甜點，最經典的是用黑櫻桃，當然也可以用其他水果，比如黑莓、蘋果、桃、李子或者梨等等，加入蛋奶麵糊烘烤而成，吃的時候再拌入一些Whipped Cream，味道嚐起來像冬日裡的一抹暖陽。

模具：6寸蛋糕模具

份量：2~3人份

食材
啤梨或其他喜歡的梨 2個
雞蛋 2個
黃油 25g(融化)5g(軟化)
牛奶 200ml
低粉 60g
奶粉 30g
糖粉 35g(麵糊)少許(撒蛋糕面)
香草精 幾滴
檸檬汁 10ml
杏仁片 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    低粉、奶粉、糖粉混合過篩，緩緩倒入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    加入雞蛋一個，攪拌均勻，再加第二個攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    滴入幾滴香草精、檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    倒入融化的黃油，攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    啤梨洗淨去皮切片兒備用
  • 步驟 6/8
    6寸蛋糕模(最好用活底，脫模容易些，我第一次用固底，倒扣下來直接斷層，那畫面想起就心塞)，底部反包錫紙，內側抹上黃油。
  • 步驟 7/8
    先往模具內倒1/3的麵糊，層層疊疊放上梨片兒，再次倒入其餘麵糊，撒上杏仁片
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱180°，模具頂部覆蓋一層錫紙防止上色過深，先烤40分鐘，去掉錫紙再考15-20分鐘上色，待稍涼後脫模撒上少許糖粉
小貼士

1、糖的分量，僅適合我自己不愛太甜的口味，方子內的奶粉為無糖型，如果愛甜的廚友可以適當的新增15g左右。

2、奶粉可以用等量低粉、杏仁粉等代替。

3、檸檬汁可以用白醋代替，5ml，就行了。

4、此款蛋糕液體太多，在包錫紙這個步驟，請確保錫紙的完整性和密封性，避免漏液。

5、烤箱脾性各有不同，請結合自家情況，酌情調節烘焙溫度和時間。

釋出於 2018-06-18
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