早晚的天氣已經能明顯感覺到涼意,這兩天便已經開始煮奶茶喝,暖暖的一杯抱在手中,坐在微微涼意的風裡,喝一口渾身都暖融融的。自己煮的奶茶只有醇厚的茶香和奶香,茶葉與牛奶的融合絲絲滑滑,流淌在唇齒間,享受溫潤醇美的同時,心裡更多了一份踏實和安心。
1. 清水與牛奶的比例是1:1, 看起來不如100%純牛奶貨真價實,其實清水的加入更能感受到茶葉的香。
2. 紅茶選擇口感醇厚的品種就好,或者選用烏龍茶、普洱或者鐵觀音也別有一番風味。份量隨個人喜好增減,5克的茶葉配400ml液體,茶香就很濃郁了。
3. 煮茶葉的時間不宜太久,否則會有茶葉的苦澀味道。同時,為了避免苦澀味道,倒入牛奶後也不用著急攪拌,出鍋時輕輕攪拌幾下就好。
4. 倒入牛奶後不用等全完沸騰,鍋沿冒小泡就可,以免出現奶腥味。
5. 可以用紅糖、白砂糖取代蜂蜜。如果用糖的話,可以與牛奶一同放入加熱。蜂蜜則需要待奶茶稍涼後再調入,以免破壞蜂蜜的營養成分。