jxcaipu logo
手煮奶茶、奶茶燒仙草、奶茶水果撈
16.8萬 熱度 22 收藏
郭芙蓉

夏天最受歡迎的就是各種奶茶，水果撈啦，而外面的奶茶大都是奶精糖精香精勾兌出來的，想想就覺得不開心，所以我極少買外面的奶茶喝，很想喝也忍一忍，現在終於自己會做了而且味道很好，一點不輸外面店裡賣的奶茶，趕緊勤勞一些自己來做吧！

這個做法有熬糖，所以也可以叫它“焦糖奶茶”，嘿嘿！

食材
純牛奶 220ml
水 50ml
紅茶葉（我用的大紅袍） 3克
白砂糖 5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料，牛奶220ml（我買的袋裝鮮牛奶一袋的量，其他任何純牛奶都可以），水50ml，如果喜歡特別濃的奶香這裡的水可以不加
  • 步驟 2/13
    紅茶葉3g，我用的質量較好的大紅袍，不苦茶香濃郁，其他的紅茶葉比如正山小種，金駿眉都可以
  • 步驟 3/13
    白糖5g，出來的奶茶只是微甜茶香濃郁，我不太喜甜這個量於我剛剛好，比較喜甜的小夥伴可以加糖至8g
  • 步驟 4/13
    白砂糖倒入厚底小奶鍋，開小火（一定要厚底鍋，小火，不然容易燒焦）
  • 步驟 5/13
    因為糖量少要用刮刀或者其他小鏟子不停得畫圈攪拌碾壓
  • 步驟 6/13
    糖很快就融化，熬至這種琥珀色
  • 步驟 7/13
    立刻倒入牛奶
  • 步驟 8/13
    倒入水
  • 步驟 9/13
    倒入茶葉
  • 步驟 10/13
    一邊攪拌一邊煮開，煮至顏色變深，棕褐色，茶葉飄香，我用的電磁爐小火煮開後再煮3分鐘左右（看你的火候大小，不要火太大將奶茶煮幹了）
  • 步驟 11/13
    關火蓋上蓋子燜幾分鐘，茶的味道會更濃些。最後用濾網過濾掉茶葉，奶茶就做好了
  • 步驟 12/13
    等奶茶不那麼燙的時候，你可以加些仙草凍、蜜紅豆、葡萄乾、炒熟的花生米、芋圓…就是奶茶燒仙草了（我只加了仙草凍，還沒拍照我家小盆友已經喝了一半了）喜歡涼的就放冰箱冷藏一下
  • 步驟 13/13
    加入各種自己喜歡吃的水果，果乾就是好吃的奶茶水果撈啦，好吃好吃！自己可以隨意發揮，愛加什麼加什麼
小貼士

1、不願意熬焦糖的小夥伴就略過熬糖步驟，在最後奶茶熬好了的時候加糖或者煉乳來調味，也好喝但是風味會比熬焦糖的差一些些。

2、想加冰塊的，可以提前將做好的奶茶倒入冰格，冰凍好的奶茶冰塊再放入奶茶裡，這樣不會影響奶茶濃度，比加純水冰塊要好點。

3、仙草凍也可以自己做，在網上買無新增的仙草粉就可以，做法很簡單包裝說明上一般都會有寫。

4、我的配方量是我自己最喜歡的口感，因為茶葉品種的不同和質量的不同，還有熬煮的火候時間把握不一樣出來的濃度口感可能有些許差別，總的原則就是你覺得茶苦了就加點牛奶，覺得茶味不夠就加點茶葉，覺得奶味太重了就加點水，覺得不夠甜了就加糖加煉乳，這些都可以根據你喜歡的口感來調整，自己喜歡的就是最棒的。

大體的方法和用量跟著配方走味道都是差不了的

釋出於 2018-10-20
74
相關菜譜
寫評論