奶茶是新疆少數民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克、蒙古、維吾爾、烏孜別克、塔塔爾、柯爾克孜等民族都非常喜歡喝奶茶。他們常說:“無茶則病。”又說:“寧可一日無食,不可一日無茶。”奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先將磚茶搗碎,放入銅壺或水鍋中煮,茶燒開後,加入鮮奶,沸時不斷用勺揚茶,直到茶乳充分交融,除去茶葉,加鹽即成。新疆奶茶大多為鹹口。
一碗熱乎乎、香噴噴的鹹奶茶,味香提神,營養豐富!
1、新疆奶茶選用牛奶最好用新鮮牛奶;
2、茯磚茶也用新疆監製的,熬出的奶茶味道好,取茯磚茶時,要敲取適量的茶塊,因為餅茶是壓制而成的,所以需要敲打才能取下茶葉,可以把磚茶用微波爐加熱,特好敲掉,磚茶一定要熬出味道,喜歡濃一些的可以多加磚茶;
3、喜歡油酥味道的,可以加酥油;
4、最後過濾茶葉,我用豆漿機帶的過濾網過濾的,也可以先把茶葉過濾掉,再倒入鍋中和牛奶一起熬開。