奶茶，對以放牧為生的哈薩克族，以及維吾爾族同胞來說，已是家家戶戶、長年累月、終日必備的飲料。他們常說：“寧可一日無食，不可一日無茶。”喝奶茶對初喝者來說，會感到滋味苦澀而不習慣，但新疆各少數民族酷愛喝奶茶是因為生活在牧區和高寒地區肉食較多，蔬菜很少，就需要奶茶來消化；冬季寒冷飲奶茶可以迅速驅寒，夏季乾熱飲奶茶可以驅暑解渴；奶茶裡既有茶又有奶，有時還放一些酥油，羊油，馬油，這種奶茶更是一種可口而富有營養的飲料。牧民由於早出晚歸，往往一天在家中只吃一頓晚飯。白天在外只帶簡單炊具，喝奶茶代飯，一天要喝好幾次奶茶。他們每喝一次奶茶，都講究喝足，喝透，喝到出汗為止。喝奶茶時，附帶吃一些奶皮子，奶疙瘩，饢和肉等食品。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。不用的民族，不同的地區，所選用的茶葉和製作的方法也各有差異。哈薩克族喜歡喝米心茶，蒙古族喜歡喝青磚茶（又稱黑磚茶），而維吾爾、錫伯、塔塔爾等民族則喜歡喝茯磚茶，塔吉克族喜歡喝紅茶。無論什麼茶，經他們配上奶子，燒製成奶茶，都具有誘人的芳香和可口的味道。