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自己做一杯真正好喝的奶茶 - 現煮原味
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驚鴻照影來關

很多人都喜歡喝奶茶,我也是。之前經常也有朋友在微信上問我說,能否寫寫奶茶的做法,外面的那些很多奶茶新增劑太多,不敢喝。確實,這幾年媒體曝光的關於奶茶啊,珍珠啊什麼的那些新聞爆料,網上隨便一搜都一大堆啊!一些黑心商家用茶粉、奶精、果粉,還有其它一些新增劑,開水一衝,再放入用“人工合成高分子材料”做的“珍珠粉圓”(說白了就是塑膠),一杯香甜得發膩的奶茶不到幾分鐘時間就做出來了。名為奶茶,其實裡面哪裡有牛奶,哪裡有茶?這奶茶,確實讓人很害怕啊!反正我是再也不敢喝了!

要想喝奶茶,還是自己在家做吧!就算花點時間,做起來費一點點心思,但是自己做的奶茶,用料更放心,味道也更好喝呀!那麼今天,我就寫一下,自己在家做奶茶的方法。在本篇裡,我寫的是現煮原味,那大家實踐的時候可以根據自己手邊的條件,各自安排就行了。

好了,廢話不提,下面開始原料和做法。請仔細閱讀每一製作步驟和注意事項。

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食材
看步驟 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好紅茶茶葉。我自己常用的是這款:英國TWININGS川寧豪門伯爵紅茶。它裡面還新增有一些天然香料,最後煮出來的味道我個人特別喜歡。其餘的像正山小種,還有不少朋友喜歡用普洱茶之類的來煮都可以試試。總之,儘量選用好一點的紅茶來煮奶茶比較好。
  • 步驟 2/10
    紅茶茶葉:20g。
  • 步驟 3/10
    細砂糖:25-30g。注意:甜度可根據個人的口味調整。如果喜歡吃得更甜一些,當然糖的量還可以增加,但我建議糖還是不要太多。
  • 步驟 4/10
    將糖倒入乾淨的鍋裡,不用放水,開小火。
  • 步驟 5/10
    將糖熬化,直到成為金黃的焦糖色。
  • 步驟 6/10
    然後將純牛奶500g倒入熬好焦糖的鍋裡。剛倒進去的時候,焦糖會結塊浮起,這是很正常的,不用擔心。將火調大一些,不停攪拌,直到焦糖全部煮化。注意:有朋友問能否用低脂或者脫脂奶來煮,我建議一般用全脂奶,奶味更濃一些。
  • 步驟 7/10
    然後將之前準備好的茶葉全部倒入,用大木勺不停攪拌。火可以保持中火,不要太小。
  • 步驟 8/10
    煮大約8-12分鐘,煮的時候隨時攪拌,讓茶葉的味道徹底融入牛奶裡面。最後關火,將茶葉過濾掉就可以了。
  • 步驟 9/10
    現煮原味奶茶就做好啦!自己煮的這個原味奶茶,茶香和奶香的結合剛剛好,不會很甜,喝完也不膩。最後還有一股淡淡的茶香味在口中,嘿嘿嘿,真好喝!(以上寫的量差不多能做圖上這種小茶杯4杯的樣子)
  • 步驟 10/10
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小貼士

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釋出於 2018-06-05
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