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自己做一杯真正好喝的奶茶 - 現煮原味
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驚鴻照影來關

很多人都喜歡喝奶茶，我也是。之前經常也有朋友在微信上問我說，能否寫寫奶茶的做法，外面的那些很多奶茶新增劑太多，不敢喝。確實，這幾年媒體曝光的關於奶茶啊，珍珠啊什麼的那些新聞爆料，網上隨便一搜都一大堆啊！一些黑心商家用茶粉、奶精、果粉，還有其它一些新增劑，開水一衝，再放入用“人工合成高分子材料”做的“珍珠粉圓”（說白了就是塑膠），一杯香甜得發膩的奶茶不到幾分鐘時間就做出來了。名為奶茶，其實裡面哪裡有牛奶，哪裡有茶？這奶茶，確實讓人很害怕啊！反正我是再也不敢喝了！

要想喝奶茶，還是自己在家做吧！就算花點時間，做起來費一點點心思，但是自己做的奶茶，用料更放心，味道也更好喝呀！那麼今天，我就寫一下，自己在家做奶茶的方法。在本篇裡，我寫的是現煮原味，那大家實踐的時候可以根據自己手邊的條件，各自安排就行了。

好了，廢話不提，下面開始原料和做法。請仔細閱讀每一製作步驟和注意事項。

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食材
看步驟 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好紅茶茶葉。我自己常用的是這款：英國TWININGS川寧豪門伯爵紅茶。它裡面還新增有一些天然香料，最後煮出來的味道我個人特別喜歡。其餘的像正山小種，還有不少朋友喜歡用普洱茶之類的來煮都可以試試。總之，儘量選用好一點的紅茶來煮奶茶比較好。
  • 步驟 2/10
    紅茶茶葉：20g。
  • 步驟 3/10
    細砂糖：25-30g。注意：甜度可根據個人的口味調整。如果喜歡吃得更甜一些，當然糖的量還可以增加，但我建議糖還是不要太多。
  • 步驟 4/10
    將糖倒入乾淨的鍋裡，不用放水，開小火。
  • 步驟 5/10
    將糖熬化，直到成為金黃的焦糖色。
  • 步驟 6/10
    然後將純牛奶500g倒入熬好焦糖的鍋裡。剛倒進去的時候，焦糖會結塊浮起，這是很正常的，不用擔心。將火調大一些，不停攪拌，直到焦糖全部煮化。注意：有朋友問能否用低脂或者脫脂奶來煮，我建議一般用全脂奶，奶味更濃一些。
  • 步驟 7/10
    然後將之前準備好的茶葉全部倒入，用大木勺不停攪拌。火可以保持中火，不要太小。
  • 步驟 8/10
    煮大約8-12分鐘，煮的時候隨時攪拌，讓茶葉的味道徹底融入牛奶裡面。最後關火，將茶葉過濾掉就可以了。
  • 步驟 9/10
    現煮原味奶茶就做好啦！自己煮的這個原味奶茶，茶香和奶香的結合剛剛好，不會很甜，喝完也不膩。最後還有一股淡淡的茶香味在口中，嘿嘿嘿，真好喝！（以上寫的量差不多能做圖上這種小茶杯4杯的樣子）
  • 步驟 10/10
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小貼士

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釋出於 2018-06-05
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