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海鹽焦糖淋面
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海鹽精華!
食材
6寸淋面
適量
奶油
55g
砂糖
30g
水
8g
海鹽
3撮
吉利丁片
3g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/1
️冷水泡吉利丁;奶油小鍋(不粘鍋)煮沸(冒大泡)立刻離火,保持溫熱;️砂糖加水,小火熬煮成黃褐色(過程中切勿攪拌);️待砂糖成黃褐色後,立馬緩慢加入離火溫熱的奶油,並迅速用刮刀攪拌(邊加入邊攪拌);️奶油與砂糖液全部混合後離火,加入海鹽(可自行調整);️最後趁熱加入泡軟吉利丁,觀察是否成線性流動狀;️室溫放涼後,再淋面。
釋出於 2018-07-16
143
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