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冰糖葫蘆
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澈葉藍凌趙

每到冬天，就會想起這個，紅紅火火，酸酸甜甜的糖葫蘆。

小時候，只要看到賣糖葫蘆的老爺爺經過，總會拉著大人給買一串。

漸漸的..賤賤的..現在連個放心糖葫蘆都吃不上了！╭(╯^╰)╮

吃貨星人只好自己動手。其實很簡單，可以現做現吃。

小夥伴們一起來吧。

食材
新鮮山楂 30-40顆
白砂糖或冰糖 120g
水 40g
豆沙（可選） 根據喜歡加或者不加
熟芝麻（可選） 根據喜歡加或者不加
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    山楂去頭尾..
  • 步驟 2/10
    根據偶的經驗，用鋸齒頭的裱花嘴最好用。鋼筆帽什麼的應該也可以。
  • 步驟 3/10
    剖開去籽。如果你不去，也行，吃的時候就麻煩點。
  • 步驟 4/10
    然後原樣合攏，用牙籤穿起來。中間是會有個洞的，你可以裝豆沙..我沒豆沙，就空著好嘞。
  • 步驟 5/10
    當然你也可以穿成這樣..我也做了一部分這樣的。區別在於..穿這樣..需要用大鍋熬糖..很費糖，不容易做均勻！所以後來我全做成1個裝，也方便滾糖。吃也方便。
  • 步驟 6/10
    把糖和水加熱到沸騰，轉中小火繼續熬煮。到160度。此時糖漿略有淡黃色。
  • 步驟 7/10
    如果沒有溫度計，用筷子蘸點糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起來脆脆的。就是溫度夠了。記得千萬侵入冷水再咬，否則直接嘗就等燙傷吧~
  • 步驟 8/10
    山楂迅速入鍋裡，轉下。
  • 步驟 9/10
    放入不粘烤盤，或者抹油的鐵板啊，玻璃板之類的。
  • 步驟 10/10
    稍微冷下就能拿起來吃了~~enjoy~這個記得要冷藏。放時間長會有點黏黏是正常的，因為自家做的沒新增劑。
小貼士

● 這個記得要冷藏。放時間長會有點黏黏是正常的，因為自家做的沒新增劑。

● 糖加熱到160度是比較合適的溫度，如果再繼續加熱會變成焦糖，就不行咯。所以溫度夠了一定要轉更小火，讓糖溫度不再升高卻可以保溫。我用的是電陶爐的保溫檔。

● 加熱的糖，比開水溫度高多了，所以操作的時候小心燙傷哦。

● 如果做成比較長串，蘸糖的時候，可以考慮用糖澆在山楂上。

● 自己做的，既沒色素，也沒新增，更沒塵土。只有甜甜酸酸幸福的味道。我家老人小孩都很喜歡！

釋出於 2018-08-28
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