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雞蛋羹 | 米湯的秘密
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屈孤秋酷

奶奶教的燉雞蛋羹要好吃一定要加米湯，比清水營養還更美味。

時間:10-30分鐘
食材
土雞蛋 2只
小蝦米 一勺
馬蹄拌肉泥 一勺
鹽 半勺
芝麻油 半勺
米湯 一大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    好的雞蛋據說蛋黃長這樣，偏橙黃。在上海我大多買的是崇明島散養土雞蛋，當然我還是覺得爺爺養的烏雞蛋更好吃。
  • 步驟 2/5
    雞蛋打散，加一大勺晾涼的米湯攪拌均勻。米湯也就是煮飯時候煮沸時的汁水。農村用土灶臺做飯，經常會在飯後來上一道鍋巴米湯，有機會到農村吃飯的話一定要來上一碗，超好喝。
  • 步驟 3/5
    少許鹽拌勻後，在碗中加入肉泥和小蝦米。蓋上保鮮膜，沸水蒸五分鐘。
  • 步驟 4/5
    表面不夠滑?嗯是因為餡料過多沒能全部讓蛋液蓋住，要更好看的話就少餡料。另外蛋羹中間有空洞的話那是因為攪拌蛋液的時候打起泡了，這個是可以自己控制的。
  • 步驟 5/5
    謝謝@阿晶送來了薏米紅豆湯，嗯，我會是吃素減肥的人嗎，自然要偷偷來上一碗肉肉啦!吃完再運動去~圖中為一人份量。
小貼士

秋冬季吃木瓜銀耳湯是最好的滋補養顏佳品…經常吃可以補充滿滿的膠原蛋白…滋陰潤肺

釋出於 2018-08-13
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