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咖啡網紅小花兒曲奇
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若桃壹

是有多久沒上傳過食譜了啊，折騰了好一陣子才找到了上傳的地兒。。。恩，從今往後得勤奮一點，懶惰使人退步！

言歸正傳，說曲奇，第一次見網紅小花兒是在朋友圈，著實被驚豔到了，然後就有復刻的衝動，衝動過後是心情歸於平靜，這是我的常態，哈哈！

不知又過了多久，不知為啥又想起了小花兒，開始麻溜的準備食材、花嘴。第一次試驗失敗了，小花潰不成型，調整食譜，第二次試驗，小花雛形初現，欣喜萬分，然後是第三次的調整，外形已經得到很大改善，口感入口即化。很久沒有過一塊接一塊停不下口的感覺啦，小花做到了。。。

時間:10-30分鐘
食材
無鹽黃油 250g
糖粉 63g
鹽 一小撮
牛奶 35g
咖啡粉 6g
低粉 125g
高粉 130g
玉米澱粉 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油放室溫軟化，加入糖粉，用電動打蛋器打發，大約10min，打至蓬鬆發白
  • 步驟 2/5
    加入鹽，攪拌均勻
  • 步驟 3/5
    分兩次加入20g牛奶攪拌均勻，剩下的15g牛奶與咖啡粉混合拌勻，加入到黃油中，用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 4/5
    所有的粉類過篩，加入到打發的黃油糊中，用橡皮刮刀拌勻成團，裝入裱花袋，擠於墊烤盤紙的烤盤
  • 步驟 5/5
    烤箱預熱150度，烤盤置於烤箱中層，烘烤35min，出爐放涼即可
小貼士

1.咖啡粉不容易溶於牛奶，要用勺子仔細攪拌按壓，實在不好溶解，可以微波爐稍微叮一下，但經微波爐加熱後一定記得放涼透再加入黃油中攪拌，否則會讓打發的黃油化開

2.擠花的手法很重要，在用力擠的過程中，花嘴尖要前後或者左右的輕輕擺動，幅度一定要小，勤加練習一定會擠出漂亮的小花

釋出於 2019-02-02
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