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鹽煎青花魚
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青花魚是海洋中上層魚類，脂肪較多，營養豐富。只用兩種調味料，在高溫油煎的化學反應下，便激發出青花魚特有的豐腴鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
青花魚 1條
海鹽 適量
研磨黑胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青花魚從冰箱取出，常溫解凍，洗淨表面。
  • 步驟 2/9
    切去頭部，斬斷尾部，從脊背處橫刀把魚身切開兩半。
  • 步驟 3/9
    清理魚內臟，把淤血沖洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    把魚切成大小相若的小塊。
  • 步驟 5/9
    用手指一小撮一小撮地捏起海鹽，均勻地灑在魚塊上，再用研磨瓶均勻撒上黑胡椒碎。
  • 步驟 6/9
    反面也一樣處理，醃10分鐘。
  • 步驟 7/9
    在麥飯石煎鍋裡熱一點食油，用小掃子抹開。把魚塊魚皮朝下，逐塊擺入鍋裡，小火煎。
  • 步驟 8/9
    煎至魚皮焦黃，翻面，繼續小火煎。
  • 步驟 9/9
    兩面煎好後，把魚塊立起來煎側面。
小貼士

解凍時不要把魚身完全解凍，在半解凍狀態，魚身內部還有點硬時比較好處理。

釋出於 2019-01-11
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