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可樂排骨--又一道簡單快手硬菜
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抖墜以接玖

用可樂做的肉菜，甜度都很好掌握的，簡單的說，不用糾結放多少糖，會不會太甜了，這些都交給可樂來解決，妥妥的不用擔心。甜口的菜一般小盆友都比較喜歡，這道可樂排骨能讓你家挑食的小盆友吃掉整碗米飯。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 400g
可樂 200ml
姜 2片
蔥 一段
料酒 一大勺
生抽 兩大勺
冰糖 2塊
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，焯水至肉變色。焯排骨要用溫水，溫度和體溫差不多，這樣的溫度有利於血水排出。下鍋後小火2分鐘再用大火。不要焯水時間過長。
  • 步驟 2/9
    切薑片和蔥段。薑片切成這樣方便撈出也好出味。
  • 步驟 3/9
    高壓鍋裡倒熱水，放入焯好的排骨、蔥、姜和一勺料酒。如果你時間充裕可以直接在炒鍋裡燉。
  • 步驟 4/9
    高壓鍋壓20分鐘。我用的電高壓鍋，不怎麼失水，所以還是有很多肉湯。蔥段撈出來不要了，蔥爛掉的樣子可不怎麼好看。
  • 步驟 5/9
    將高壓鍋裡的排骨和湯一起倒入炒鍋中，倒入200ml可樂，加入兩勺生抽。
  • 步驟 6/9
    再加冰糖。可樂是甜的，為什麼還要加冰糖呢？因為可樂在加熱後會有些許苦味，加點冰糖可以中和這種味道。而且冰糖沒有白砂糖那麼甜，所以不用擔心會甜膩。
  • 步驟 7/9
    大火開始收湯。湯汁會變得越來越粘稠，要記得不時的翻一翻，避免粘鍋。
  • 步驟 8/9
    收湯差不多時，放少許鹽。個人口味不同，鹽量也不好掌握，嚐嚐湯覺得合適就好啦。
  • 步驟 9/9
    等到湯汁都差不多裹在排骨上了，就可以出鍋了。
小貼士

夾菜也很好吃，酥香。

釋出於 2018-07-18
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