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小米發糕 寶寶健康食譜
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韓真zZ

今天這款蒸糕與眾不同，食材用到了營養豐富的小米，口感鬆軟，吃一塊等於喝下半碗小米粥呢，可以幫助寶寶補養脾胃。我把步驟寫的也非常詳細啦，保證媽媽們都學會！

因為是蒸的，孩子多吃也不用糾結上火的問題，可以給寶寶當點心、也可以給當主食哦。

時間:1-2小時
食材
小米 80克
雞蛋 2個
細砂糖 20克
玉米油 25克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    參考月齡：10個月以上食材準備：小米80克（提前泡10個小時），雞蛋2個，細砂糖20克，玉米油25克烹飪時間：40分鐘推薦指數：★★★★★
  • 步驟 2/9
    蛋清和蛋黃分離，放入兩個無油無水的乾淨大碗裡。
  • 步驟 3/9
    小米提前一晚浸泡。第2天把泡好的小米瀝乾水分，放入料理機中，並加入蛋黃液和玉米油。玉米油可以用色拉油代替，因為油的味道會影響蒸糕的味道，所以一定要選擇無色無味的食用油。
  • 步驟 4/9
    打成細膩的小米漿。
  • 步驟 5/9
    砂糖取1/3放入蛋清裡，我們開始打發蛋清啦！
  • 步驟 6/9
    先低速開始打，打至蛋清出現很多密集的泡泡再加入1/3的砂糖。打到提起打蛋器出現軟軟的尖勾的時候加入剩下的砂糖。
  • 步驟 7/9
    然後轉高速繼續打發至打蛋器稍微有點阻力，提起打蛋器會出現一個小尖勾。這裡的小尖勾一定是質地細膩的，如果看上去有點粗糙還要繼續打噢！
  • 步驟 8/9
    小米漿分兩次，倒入蛋白霜內。
  • 步驟 9/9
    用翻拌的手法把小米漿和蛋白霜混合均勻。翻拌好的小米糊也是細膩的，沒有明顯大氣泡。
小貼士

蛋清打發小貼士

1.首先要選擇新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分離好了以後確保蛋清裡沒有蛋黃。

2.打蛋器和盛蛋清的打蛋盆一定是無水無油的。

3.要選用細砂糖，一般顆粒的砂糖太粗，糖粉又太細，所以細砂糖剛好。

釋出於 2018-08-21
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