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【Cathy邊吃邊營養】夏日菠菜拌豆乾
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安和醉江南倦客

Cathy營養課堂：

常吃菠菜可以維持正常視力和上皮細胞的健康，防止夜盲，增強免疫力，促進生長發育。

每週食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。此外，對預防口角潰瘍，唇炎，舌炎，皮炎也有效。糖尿病，高血壓，便秘者，常吃菠菜對穩定病情有益。

Cathy菜譜最佳化：

Cathy結合中國膳食指南，巧妙為大家搭配兩大類食物，即大豆及製品和蔬菜類（每天一斤蔬菜，至少一半是綠葉菜）。為您均衡營養，共同度過這炎炎夏日。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐乾 1張
菠菜 1把
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
蒜泥 適量
白醋 適量
涼拌醋 適量
亞麻籽油 適量
香油 適量
耗油 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆腐乾切成丁
  • 步驟 2/5
    菠菜焯水後立刻過一遍涼開水，瀝乾水分，切成段備用
  • 步驟 3/5
    鍋中放少許水放入蔥薑蒜，再放入豆腐乾，加入適量鹽，攪拌收幹水分，撈出蔥薑蒜，將豆乾盛出備用，因為豆乾不太容易入味所以煮的時候少加些鹽。煮一下豆乾會更柔軟，還可以殺一下菌。
  • 步驟 4/5
    豆乾和菠菜都涼以後放入大盆中加入生抽、耗油、香油、亞麻籽油、涼拌醋、白醋、蒜泥、鹽，攪拌均勻即可
  • 步驟 5/5
    成品圖如下，清涼爽口，夏日必備！
小貼士

1、我今天做的熱菜沒有放油，所以拌冷盤的時候加了亞麻籽油，補充人體必需脂肪酸α-亞麻酸，以及部分能力。

2、豆乾一定要選擇新鮮的，表面不黏無異味；菠菜儘量選擇杆細一些的，不管怎麼吃都很嫩。

釋出於 2019-01-15
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