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「Cathy邊吃邊營養」清炒茼蒿
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淨摯手話蕉

Cathy營養課堂:

茼蒿中胡蘿蔔素和維生素A的含量比較豐富，還含有揮發性的精油和膽鹼等物質，具有開胃、健脾、降壓、補腦的食療功效。

Cathy菜譜最佳化:

茼蒿質地細嫩，具有特異香味，普通做法一般是和蒜炒或者清炒，我把步驟略微改良，採用辣椒和花椒熗鍋，在鮮爽的口感外增添了一些麻和辣的元素，整體口感更上一層樓，大家可以嘗試一下哦。

時間:10-30分鐘
食材
茼蒿 400g
蔥 5g
姜 2g
蒜 8g
幹辣椒 2個
花椒 15粒
生抽 3ml
鹽 適量
油 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將茼蒿去掉老杆，洗淨，切成3cm左右的段
  • 步驟 2/7
    蔥薑蒜切碎，幹辣椒切1cm左右的段，去籽
  • 步驟 3/7
    起鍋燒油至七成熱，將花椒，蔥，姜，幹辣椒放入鍋中，翻炒爆香
  • 步驟 4/7
    把茼蒿放入鍋中翻炒
  • 步驟 5/7
    等到茼蒿變色出水後，放入生抽，鹽
  • 步驟 6/7
    最後放入大蒜翻炒，翻炒片刻，出鍋
  • 步驟 7/7
    成品圖如下，簡單但非常有營養的一道菜，開吃咯
小貼士

如果茼蒿杆比較老可以去掉，或者先把杆放到鍋裡炒一會後再放茼蒿葉

釋出於 2018-11-22
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