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花捲這麼做，好吃又營養

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一隻皮d

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紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。而用紫米研磨成米粉，做成花捲，口感上會有淡淡的甜味，多種營養更是蘊含其中，做給老人和孩子吃，最為合適。

時間:1-2小時

食材

麵粉（普通麵糰） 200克

酵母（普通麵糰） 2克

牛奶（普通麵糰） 130克

紫米粉（紫米麵團） 30克

麵粉（紫米麵團） 170克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

酵母放進牛奶裡，靜置5分鐘待充分溶解後倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰。
步驟 2/13

適量紫米打成粉，如同白色麵糰一樣，加酵母和牛奶，揉成光滑麵糰。
步驟 3/13

接著覆蓋保鮮膜，40分鐘左右，待麵糰發酵到2兩倍大左右。
步驟 4/13

麵糰發酵好後取出來排氣。
步驟 5/13

兩種顏色的麵糰擀成薄片，儘可能擀的大小一樣。
步驟 6/13

擀好後在面片表面刷油、撒少許鹽。
步驟 7/13

兩個面片疊加，紫色在下白色在上，接著兩張面片摺疊起來，收口捏緊。
步驟 8/13

切成均勻的小段。
步驟 9/13

用筷子在中間按壓出一道印來。
步驟 10/13

雙手捏住兩端，分別向相反方向轉一圈，層次朝外。
步驟 11/13

再將兩端捏在一起，收於底部。接著依次把花捲做好，蓋蓋子醒發20分鐘。
步驟 12/13

接著蒸鍋放開水，大火蒸10分鐘即可。
步驟 13/13

蒸好的花捲鬆軟又營養。

釋出於 2018-10-18