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手掰青椒炒肉
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volunteer唯美

這道菜，相信80年代的都不會陌生，曾經是大食堂裡最火的菜，價格不貴，大家都愛吃，一份是一飯勺，好吃又下飯。

不過，那時候菜裡可不像寶媽放這麼的多肉。

這菜還是聊天談起來，說著說著特想吃了，索性做了一大盤，寶爸還說呢，真捨得放肉啊，那是肯定的呀，放肉多香啊，自己做就這樣好。

其實這道菜我家已經炒了三頓了，一天炒一盤，大人孩子還都吃不夠，上桌最先沒的準是它。

想著這菜這麼好吃，趕緊得瑟出來和大家一起分享。別看這菜看似簡單，但還有幾個要點，寶媽都一一寫了出來，做的時候仔細看，特別是文末的小貼士，看完再做哦，肯定一次成功！

時間:30分鐘-1小時
食材
青椒 2個
裡脊肉 200g
生抽 3湯匙
料酒 1湯匙
玉米澱粉 3湯匙
醬油 1.5湯匙
大蔥 1小段
姜 1小塊
水澱粉 適量
植物油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材，青椒洗淨
  • 步驟 2/9
    裡脊肉切稍微厚點的片，蔥切蔥花，姜切末
  • 步驟 3/9
    肉片放入大碗 ，放入生抽醬油3湯匙、料酒1湯匙、蔥薑末拌勻再放入3湯匙幹澱粉抓勻
  • 步驟 4/9
    醃製5分鐘
  • 步驟 5/9
    青椒去蒂去籽，掰成小塊
  • 步驟 6/9
    鍋內加入植物油，溫熱的時候放入肉片中火翻炒至發白，加入醬油
  • 步驟 7/9
    炒到肉上色
  • 步驟 8/9
    倒入青椒大火翻炒
  • 步驟 9/9
    青椒顏色變深、斷生，加入鹽提味
小貼士

寶媽小貼士：

1 選裡脊肉更嫩，肉片炒之前要提前醃製抓澱粉，澱粉稍微多點，這樣肉非常嫩滑，更好吃

2 青椒選肉厚的那種才好吃

3 青椒入鍋後一直大火爆炒，青椒別炒蔫，蔫了這菜就炒老了，合適的火候是青椒脆而不蔫、又沒有生味

4 文中用到了兩種醬油：生抽、黃豆醬油，生抽用來醃肉更鮮美，並且顏色不發黑，黃豆醬油的作用是提色

5 最後水澱粉的加入，能讓味道很好的附著在青椒上，才更好吃

6 青椒掰的才好吃

釋出於 2019-02-03
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