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芝香海蜇
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pest老發呆

海蜇雖屬於海鮮，卻有一種素食的口感。在冬日的午後，享受這半透明的質感，配合芝麻等調料，香香脆脆，非常爽口，想起來都叫人嘴饞。

時間:10分鐘內
食材
海蜇 150g
鹽 2g
雞粉 3g
白芝麻 5g
蔥 1根
食用油 適量
白醋（泡海蜇用） 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蔥切成2釐米的段
  • 步驟 2/9
    起鍋小火燒熱，不用放油，乾鍋倒入白芝麻，用小火翻炒，聽見芝麻發出噼噼啪啪聲響時就熟了，關火取出晾涼
  • 步驟 3/9
    碗中放少許水加入白醋攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    放入海蜇浸泡5分鐘
  • 步驟 5/9
    反覆漂洗3次至無任何異味，瀝乾水分
  • 步驟 6/9
    加入鹽和雞粉
  • 步驟 7/9
    撒上白芝麻拌勻
  • 步驟 8/9
    另起鍋加入適量的油，燒至六成熱時放入蔥段，用小火炸制
  • 步驟 9/9
    炸至蔥段變成焦黃色，蔥油香氣撲鼻時，夾出蔥段
小貼士

1.用白醋兌在清水中浸泡海蜇，有殺菌增脆的作用。

2.嫌麻煩炒芝麻的話，可用外購的烤白芝麻代替自炒的。

3.用熱蔥油淋在海蜇上可以增添香氣。

4.材料份量：1人。

釋出於 2018-09-11
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