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山楂片
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鴕鳥amusement

又到了吃山楂的季節，小時候在大東北的冰天雪地抽著鼻涕啃著冰糖葫蘆的日子一去不返，如今生活和工作在南方的我依舊懷念那種酸酸甜甜的味道。山楂算是應季水果，每年的10月到來年的2月才是品味時節，這個時段的山楂才是最好吃的。這款山楂片本是我做果醬過程中的無心之作，結果卻大受小夥伴們的好評，成了我每年的保留作品！

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮山楂 500g
黃冰糖 180g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    山楂美美噠拍個照
  • 步驟 2/9
    去核留肉，我這屬於土豪式切法，好在這個季節的山楂便宜！
  • 步驟 3/9
    按照我的切法，500g山楂會有300g左右的淨肉。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放：黃冰糖，山楂肉，少量水（大概山楂高度的1/3左右的水，水多了以後不容易烘乾），糖的用量可適當調整，山楂很酸的，即使與山楂肉等量的糖量也不會齁著你的，我的這個配比是適合我的口感，稍酸一點點，回味是甜的。
  • 步驟 5/9
    小火熬著，山楂很容易熟，變軟就可以了，這時候如果水多了就撇出來直接喝掉，秒殺一眾果汁，也不要把水撇得太乾，一會兒將果肉壓碎時還是需要水分潤滑的。
  • 步驟 6/9
    過篩，碾成蓉，有點顆粒感也無妨！
  • 步驟 7/9
    細膩的果蓉，可直接當果醬吃掉
  • 步驟 8/9
    果蓉在烤盤鋪平，不要太厚，大概2mm，烤箱上下火60度，開熱風，2小時左右（東北家裡有暖氣的直接放暖氣上；或者有地暖的，直接找個暖和的地方放，我在東北老家有地暖，我就直接放客廳桌子上，大概需要1天半自然風乾）
  • 步驟 9/9
    烘乾後剪成方便吃的形狀，由於自身的果膠作用，山楂片吃起來是有彈性的，放冰箱冰一下口感更好，而且沒有任何新增的山楂片顏色是暗紅的，外面的山楂製品如果不是這個顏色，嗯嗯，你懂的。
小貼士

山楂酸口較濃，可以在煮湯的時候加減糖量！煮的過程中最好用湯勺多按按山楂，這樣湯色好看！如果沒有魚模可以用其它模具做！

釋出於 2019-02-07
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