蝦皮的營養成分非常多,含有大量的鈣,鉀,碘,磷,鎂等礦物質和維生素A,氨茶鹼等成分,以及豐富的蛋白質,尤其是蝦皮中的礦物質數量,種類特別豐富。
1、蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素,蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑,又叫超級維生素E ,蝦皮越紅蝦青素含量越高,蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
蝦皮是含鈣很高的食物,將磨好的蝦皮粉放在粥或者雞蛋羹裡,既美味又補鈣,其實不光是給寶寶吃了補鈣,一家人吃了都補鈣。