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釀苦瓜【清熱下火~】
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湊整

苦瓜清熱解毒，肉餡剁的細膩，非常適合老人小孩。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 一根
五花肉 一塊
蔥 適量
姜 一小塊
蒜 適量
鹽 適量
醬油 適量
澱粉 適量
雞蛋 一個
雞精 適量
糖 適量
耗油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苦瓜切小段，用調羹挖去中間的瓤，再撒上適量的鹽醃一下去苦味。中間白色的瓤挖的越乾淨，苦味越少。
  • 步驟 2/9
    五花肉切片後再剁會比較方便
  • 步驟 3/9
    適量的蔥薑蒜切成小粒
  • 步驟 4/9
    剁剁剁，一起剁剁剁
  • 步驟 5/9
    T_T辛苦的剁剁剁，小心一點，姜蔥蒜粒跟肉末會亂飛的！
  • 步驟 6/9
    剁好後放碗裡，加入適量雞精、鹽、白胡椒粉，一大勺澱粉，再加個雞蛋，按照一個方向涼拌均勻
  • 步驟 7/9
    然後就可以把肉塞進苦瓜裡啦~塞之前可以在苦瓜的內壁抹上一點澱粉，這樣肉煎的時候不容易掉出來。
  • 步驟 8/9
    先用鍋大火熱油，然後調小火，把苦瓜一個個放進去，並小心的用筷子撥動防止苦瓜粘鍋。煎好一面後反過來再煎，反的時候小心別把肉餡掉出來了
  • 步驟 9/9
    煎的差不多的時候，另取一個小碗，加入兩勺料酒、一勺半醬油、一勺耗油、一勺澱粉、半勺白糖、適量雞精，再加入四勺清水，攪勻後放入鍋中，大火悶一下。
小貼士

煎蛋時用鏟子推動蛋液，煎出來的超級嫩

釋出於 2018-06-28
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