羊肚皺褶多,要用鹽抓洗乾淨,去除粘液,焯水後切塊燉湯,山藥要湯水關火前半小時加入即可,加入大蔥一來可次去除羊騷味,二來大蔥所含的果膠,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。