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養胃早餐 · 面絮湯 ·
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酒檸後

上學那會得過急性胃炎，每天胃部脹的硬鼓鼓的，奶奶經常會做這個給我吃。這個在我們那邊也叫“面絮溜”，因為喝起來有吸溜吸溜的聲音，因此得名。 喜歡喝稀的可以多加一些水，反之則少一些。南方人喜歡配上肉鬆，北方人喜歡配上鹹菜，確實是一道簡單省時的早餐。 遠嫁後只能自己動手來做，飽含了對過去時光的懷念，懷念那段在奶奶身邊經常喝面絮溜的日子。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 100克
雞毛菜 4顆
雞蛋 1個
精鹽 6克
雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞毛菜洗淨，將菜葉掰下，整齊的碼在一起切成5段。沒有雞毛菜也可以用青菜。
  • 步驟 2/9
    取無水無油的容器，把麵粉放入。開啟水龍頭，調整水流，調整到水珠快速滴落未成線的狀態就可以了。
  • 步驟 3/9
    把面盆放在水龍頭下，用筷子沿著順時針方向快速攪動。將麵粉攪成碎屑狀。
  • 步驟 4/9
    起油鍋，倒入雞毛菜，加入3克鹽，翻炒至變軟出水。
  • 步驟 5/9
    加小半鍋涼水。燒開。
  • 步驟 6/9
    保持大火狀態，用筷子將面絮撥到鍋中，每次只能撥一點，防止結成麵糰。中途最好用鍋鏟攪動一下防止粘底和結塊。
  • 步驟 7/9
    麵湯滾沸時，加3克鹽，再煮上3分鐘，將整個雞蛋打入，等幾秒後再用筷子打散。
  • 步驟 8/9
    出鍋前可以嚐嚐鹹淡，不夠的加鹽，可以加少許雞精提鮮。
  • 步驟 9/9
    拌上肉鬆，營養美味~
釋出於 2019-01-13
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