燻雞翅 - 燻雞翅的做法,燻雞翅怎麼做好吃,燻雞翅的家常做法 - 京細菜譜

燻雞翅

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墨染幾許紅葉昊明

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喜歡燻這個方式做出來的獨有的味道！

時間:10-30分鐘

食材

雞翅中 500g

蔥薑蒜適量

花椒大料適量

鹽適量

料酒適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

雞翅中洗淨，放入水裡，加入適量鹽，料酒，花椒大料，蔥薑蒜，煮30分鐘至熟。
步驟 2/9

撈出控水放涼。
步驟 3/9

鍋內鋪上一張足夠大的錫紙（最好找個舊鍋），錫紙上放上白糖紅糖適量，我一共放了一小把。
步驟 4/9

放入一個小架子。
步驟 5/9

架子上放上一個篦子（帶眼的），把晾涼晾乾的雞翅中擺在篦子上，平鋪，不要重疊擺放。
步驟 6/9

蓋上鍋蓋（最好是玻璃蓋，能看到裡面），開火，等鍋內開始冒白煙時轉小火。
步驟 7/9

小火煙燻大約十分鐘。再翻面燻五分鐘。就關火，夾出來雞翅。
步驟 8/9

兩面刷上刷上一層薄薄的香油。
步驟 9/9

成品。

小貼士

糖燻的時候需要注意:糖的多少和火候的大小以及時間的長短決定你燻出來成品色澤的好壞，燻久了會發苦，並且剛燻出來的成品放置一會兒顏色會變深，所以這個一定要注意，看清我所說的，掌握好每一步都很重要！

釋出於 2018-08-20