*舌尖2（秘境）裡介紹的華子魚可以在“我買網”上買到。

購買地址是： http://sh.womai.com/Product-100-566051.htm

*煙燻時的注意事項：

1）這道菜，鹹味的輕重完全取決於魚在醃製時放的鹽和醬油的份量，可以根據個人的口味適當調節。

2）這個方法適用於熏製任何魚蛋肉類的食物：魚，煮蛋，豬肉，雞肉，牛肉，肉腸，雞翅，etc...

3）家裡有果木碎片的話，建議放一些果木碎片和茶葉混在一起燻烤，那樣燻出來的食物味道更好。

4）燻烤時間根據食材不同而不同。我的經驗是：魚類20-30分鐘，肉類30-40分鐘，甚至1小時。

5）燻烤的食材離開火源不要太近，太近了肉質容易變老發硬。離火源遠一點燻的略長一些，這樣燻烤出來的食物質地更嫩，香味也更香。所以最好用深一點的鍋，或者用大一點的鐵皮桶自制一個燻烤爐更好。

6）紅茶完全不必用好茶，最次的就可以。用泡過的茶葉也可以，不過要曬乾或烘乾後再用。燻烤的時候再加少許新茶葉混在一起即可，烤出來的味道一樣地好！