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茶薰香腸
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秦桑低綠枝昆雄

香腸就是我們自制的小香腸，換個吃法而已，但是煙燻的可不是人人愛，起碼我臺灣老公委婉的說：我是煎成脆皮腸很好吃，我就知道他想說什麼。

我今天是用了一磅，如果有幹豆腐皮，還可以做點幹豆腐皮雞肉卷，一起燻，也很好吃。

此方法還可以熏製童子雞，肘子等，但都是將食物已經料理熟，短時熏製。

時間:1-2小時
食材
紅糖 10克
大米 10克
荼葉一包 不需要很好的荼
檸檬片 幾片
花椒大料 放幾粒都可以
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做好的小香腸，我是真空冷凍的，圖中為一磅，基本上一家四口一頓就沒了，拿出來自然解凍即可烹調，最推薦吃法，香煎小香腸。
  • 步驟 2/9
    如果是家裡沒用的鍋最好，雖然不會很髒，但會殘留熗煙的味道，以免您再做別的食物串味。首先乾鍋鋪一張錫紙。
  • 步驟 3/9
    放上紅糖、大米、荼葉、檸檬片等。
  • 步驟 4/9
    我沒有新鮮的，用的果荼檸檬片。
  • 步驟 5/9
    然後鋪一個篦子，我這個就是戚風蛋糕架子如果能架高一點更好，但要能保證鍋蓋蓋嚴。
  • 步驟 6/9
    然後鋪上小香腸，真空的會擠壓的變形，但一烹調就會圓潤，煙燻也一樣。
  • 步驟 7/9
    我的鍋蓋有個散氣孔，把它用膠帶粘上，不讓它放煙出來。
  • 步驟 8/9
    然後開火就可以了，上煙後計時，煙燻6分鐘，煙就是紅糖焦了產生的。
  • 步驟 9/9
    為了防止室內串味，可以用打溼的毛巾壓上邊緣，並開啟油煙機。在時間上一定不要延長，離食物很近，長時間煙燻會有苦頭，所以絕對不能超過十分鐘，如果鍋很深，離食物遠，稍微時間長點還可以。
小貼士

讓魚販小夥子殺魚並片好，這樣就省事多了！

釋出於 2018-07-11
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