芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美。蘇軾在《雨後行菜圃》詩中寫道“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”以此形容芥藍有香蕈的鮮美味道。對於這樣的蔬菜來說，最忌諱的就是“過度”烹飪。白灼是粵菜的烹調技法之一，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，配上汁料，這樣可以保持食材本真的清鮮。用白灼的方法，製作芥藍，即美味又方便，在悶熱的夏季，避免廚房裡的“水深火熱”，這道菜非常值得試試哦***