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清爽素菜【白灼兒菜】
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秋風的記憶冬桃

兒菜是芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間，這也是它叫“兒菜”的來由。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，嚼在嘴裡，甘甜不苦、肉脆少筋。兒菜具有保肝利膽、增進食慾、幫助消化的功效與作用。

時間:10分鐘內
食材
兒菜 500g
鮮醬油 適量
小米辣 適量
紅油 適量
香蔥末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    兒菜清洗乾淨，剝去老皮，對半切開。
  • 步驟 2/5
    鍋裡水開後放點鹽再滴些油，把兒菜放進去燙煮兩三分鐘，撈出過涼開水控幹。
  • 步驟 3/5
    用鮮醬油加蔥花紅油蘸著吃，十分鮮嫩爽口，喜歡辣的朋友可以再放些小米辣。
  • 步驟 4/5
    中午烤的牛腩。兒菜最適合和肉類搭配一起吃，清爽解膩。
  • 步驟 5/5
    再來一碗上湯豆苗。
小貼士

1. 五花肉絲無須醃製， 直接放入鍋中煸炒， 要微微煸炒油脂出來；2. 千張絲要提前焯煮一分鐘； 3.水芹菜絲微微變色後就可以放入千張絲進去煸炒了，最後加入鹽等調味即可。

釋出於 2018-06-13
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