【秋葵挑選 → 個小體正直】

看形狀飽滿直挺如劍，表面飽滿有細茸毛。體型彎曲就代表不夠新鮮了。

相對而言，個頭小的較嫩。適宜的大小為5-10CM，約等於人的中指長度。

買了十幾根看似很少，切開來一盤也夠兩人吃了。斷面是可愛的五角星。

【注意】秋葵裡面有像山藥那樣粘稠的液體，如果不喜歡這個的人，可以把秋葵去炒蛋。不要蒸蛋，會登峰造極的拉絲。

還有剛才豎起中指的人請面壁。( ￣ ￣)σ…( ＿ ＿)ノ｜

PS 市售常見品種有黃秋葵和紅秋葵，本方適合選用黃秋葵（綠色）。紅秋葵（深紅色）不耐高溫，適宜生吃。

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【關於秋葵宜忌，度娘這麼說：】

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，是營養保健蔬菜。並沒有什麼禁忌的搭配。

適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良者食用。

腎結石患者不宜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

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【PS 麻油=芝麻油】本文重點：冷鍋下麻油減少香味流失。

芝麻油如果反覆多次高溫加熱會破壞營養損失香味。而要想達到對健康不利程度的話需要一次性食用大量麻油。其實直接喝一臉盆反覆煮開的白水對身體也是沒好處的。

糾結麻油加熱沒營養的人三杯雞瞭解一下，要還覺得膈應就別放，你家菜你做主。

糾結醬油鹽糖是化學品的人參考上一條，什麼都不放直接吃也不是什麼大事