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白灼秋葵
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麥田稻鶯袁哊常

這道白灼秋葵裡面的食材都可以根據自己的口味酌情增減哦！

時間:10-30分鐘
食材
秋葵 15個
食鹽 1g
橄欖油（食用油） 3ml
芥末（根據自己的口味） 適量
陳醋（根據自己的口味） 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    秋葵清洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    鍋裡燒開水，加入約1克的食鹽。
  • 步驟 3/6
    將秋葵放入鍋裡，加入約3ml左右的橄欖油。
  • 步驟 4/6
    蓋上鍋蓋煮4分鐘左右，待秋葵變色了，就可以出鍋啦！
  • 步驟 5/6
    根據自己的口味調配陳醋芥末蘸醬。
  • 步驟 6/6
    成品！
小貼士

焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢位，還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。

釋出於 2019-02-08
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