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燉豆角(熬豆角)
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若鄒落水無痕蔚墦
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時間:10-30分鐘
食材
豬肉 隨意
豆角 適量
茄子 半個
土豆 一個
蔥姜鹽醬油大料花椒幹辣椒兩個 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉切的比炒菜快大點兒,喜歡吃肉多放些,一般我用梅花肉,如果喜歡吃肥肉可以用五花肉,也是切成比炒菜用的肉片厚些,多煸一會兒,入味好吃。有比一般炒菜的量稍稍多一點,放油先炒肉放大料半個,幾粒花椒,幹辣椒,煸炒,斷生髮蔥薑蒜(蔥花,薑絲,蒜片),翻炒幾下放醬油,繼續炒(如圖)。
  • 步驟 2/9
    放豆角,撒鹽,翻炒。
  • 步驟 3/9
    炒了幾分鐘看到豆角已經均勻的沾上了炒肉的油湯,繼續翻炒,因為炒肉的時候比一般炒菜要多放一點點油,所以這會也不會糊鍋。豆角有些蔫了,放水,熱的涼的都行,水量稍稍沒過豆角。
  • 步驟 4/9
    放茄子,土豆,開燉。
  • 步驟 5/9
    開鍋了,繼續燉,可以參考下圖片開鍋後的水量,剛剛沒過所有原材料。
  • 步驟 6/9
    快熟了,嚐嚐湯的鹹淡,感覺稍稍鹹一點,那麼菜的鹹度就剛剛好。
  • 步驟 7/9
    收收湯
  • 步驟 8/9
    好了
  • 步驟 9/9
    很香
小貼士

加入鹽和白糖可以增加豬油的香氣,並且更利於存放。

釋出於 2019-03-01
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