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燉豆角（熬豆角）
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若鄒落水無痕蔚墦
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時間:10-30分鐘
食材
豬肉 隨意
豆角 適量
茄子 半個
土豆 一個
蔥姜鹽醬油大料花椒幹辣椒兩個 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉切的比炒菜快大點兒，喜歡吃肉多放些，一般我用梅花肉，如果喜歡吃肥肉可以用五花肉，也是切成比炒菜用的肉片厚些，多煸一會兒，入味好吃。有比一般炒菜的量稍稍多一點，放油先炒肉放大料半個，幾粒花椒，幹辣椒，煸炒，斷生髮蔥薑蒜（蔥花，薑絲，蒜片），翻炒幾下放醬油，繼續炒（如圖）。
  • 步驟 2/9
    放豆角，撒鹽，翻炒。
  • 步驟 3/9
    炒了幾分鐘看到豆角已經均勻的沾上了炒肉的油湯，繼續翻炒，因為炒肉的時候比一般炒菜要多放一點點油，所以這會也不會糊鍋。豆角有些蔫了，放水，熱的涼的都行，水量稍稍沒過豆角。
  • 步驟 4/9
    放茄子，土豆，開燉。
  • 步驟 5/9
    開鍋了，繼續燉，可以參考下圖片開鍋後的水量，剛剛沒過所有原材料。
  • 步驟 6/9
    快熟了，嚐嚐湯的鹹淡，感覺稍稍鹹一點，那麼菜的鹹度就剛剛好。
  • 步驟 7/9
    收收湯
  • 步驟 8/9
    好了
  • 步驟 9/9
    很香
小貼士

加入鹽和白糖可以增加豬油的香氣，並且更利於存放。

釋出於 2019-03-01
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