1.用壓力鍋煮飯的時候，水不要太多，以免拌入料後成粥了。 2. 泡香菇的水不能倒掉，在炒餡料的時候可以加些，可以增加香味。 3. 紅蔥酥如果沒有可以不放，很多人問這是什麼，其實就是一種南方用得比較多的小洋蔥，也叫紅蔥頭，放油裡炸幹了，就成紅蔥酥了，很香的，淘寶上有買現成的。 4. 喜歡吃香腸的可以蒸些香腸放在上面。 5. 五香粉不能少，別有一番風味。 最後補充一下，海米就是開洋，也叫小蝦米，但不是蝦皮。